Officina News   •   settembre 2018

Una semplice ricetta per una zuppa che piace a tutti! 

Zuppa di patate e porro con funghi shiitake al rosmarino

ingredienti per 4 persone

4 patate grandine
1 porro
sale q.b.
olio e.v.o.
funghi Shiitake
rosmarino

Tagliare a rondelle il porro, in una pentola appassirlo con olio e sale. Sbucciare le patate e tagliarle a pezzettoni. Aggiungerle al porro insaporendole mescolando tutto insieme per qualche minuto. Coprire con acqua e lasciar cuocere per circa 20 minuti con coperchio. Per verificare che sia pronto la patata deve rompersi schiacciandola con un cucchiaio di lego.

Con il frullatore ad immersione frullare tutto finché diventa una crema omogenea. Se è troppo densa aggiungere un po’ alla volta dell’acqua calda e aggiustare di sale.

Pulire e tagliare finemente i funghi. In una padella scottare nell’olio dell’aglio e aggiungere i funghi. Bastano 10 minuti di cottura. Quando sono quasi pronti aggiungere rosmarino finemente tritato.

Servire la zuppa in una fondina decorata con i funghi. A piacere aggiungere dei crostini di pane tostato

Adatta per una cena calda e saporita!